TERROIR: Sagrada Família - Valle do Curicó - Chile

TIPO DE UVA: Carménère

SOLO: Profundo com textura franco-argilosa com granito coluvial devido à erosão das colinas.

CLIMA: Temperado quente com um regime mediterrâneo de chuvas, primaveras muito frias, verões muito quentes e invernos suaves. Grandes diferenças de temperatura entre o dia e a noite, e constantes brisas costeiras durante a tarde.

SISTEMA DE CONDUÇÃO: Espaldeira vertical.

COLHEITA: Manual com seleção no vinhedo, no final de abril.

FERMENTAÇÃO: 25 a 30 dias de maceração, incluindo maceração pré-fermentativa a frio de 48 horas. Fermentação a temperaturas situadas entre 26 e 28°C.

GUARDA: 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, 35% novas.

HARMONIZAÇÃO

Gastronomia italiana e carnes assadas.

Temperatura ideal de serviço entre 14 e 16°C.

CONDIÇÕES DE GUARDA

Mínimo 8 anos de conservação horizontal em boas condições de temperaturas e higrometria.

VISUAL: Cor vermelha profunda.

AROMAS: Notas intensas de especiarias, frutas vermelhas, menta, cedro e café.

PALADAR: Vinho redondo e amplo, com taninos macios e aromas de cedro e especiarias.